Concursos de cocina, ¿aprendes del mundo? 

No lo voy a ocultar, me gustan los programas de concursos. Nada está escrito y todo puede pasar; claro que les da un pequeño guion en algunas cosas, pero no en todo. Entre ellos están los concursos de cocina, pero no solo me refiero a los programas de MasterChef o a todas las variables extrañas de los programas de Estados Unidos. Hablo de todas partes del mundo.

Lo veo con mi familia y a veces nos preguntamos qué harán o los platillos que se pueden hacer con cierto ingrediente. Pero también veo cómo ven un ingrediente alrededor del mundo. He visto donde solo es un solo país o con varios países del mundo. He visto cómo un platillo estrella de un país lo interpretan los otros países. Normalmente vemos programas de cocina de Estados Unidos donde casi en su mayoría son personas que son inmigrantes o tienen herencia de otro país, juntando dos culturas en un plato, o eso es lo que intentan. He visto ideas buenas y otras no tan buenas. No voy a especificar, ya que ese no es el punto del tema. Mis padres y yo somos de Colombia, aunque yo no conozco nada del país, ya que salí muy joven. Ver concursos de cocina de Colombia me hace ver la gran variedad de comida que hay, la variedad de platillos, y además conocer varias partes del mismo. Además de que mis padres siempre están diciendo cómo recuerdan cómo se los cocinaba sus madres o qué platillo se hacía cuando era un evento especial. Incluso a veces se les antoja y al día siguiente lo están haciendo. Aprendo un poco más de donde nací.

Incluso se habla cuando hacen esos capítulos sobre cosas personales, como: ¿qué comida te hace recordar tu infancia? ¿Qué te gustaría darle de comer a tu familia? ¿Cuál es el platillo que te representa? ¿Qué comida te hará recordar a esa persona que ya no está?, entre otras más. Claro que también están los pequeños dramas de cocina o adivinar quién sale o quién se salva de ser eliminado. Es una bonita forma de pasar el tiempo en familia.

Pero… ¿Han visto un concurso de cocina de otro país que no sea del continente en donde están? Pues es muy diferente. He visto uno italiano y aprendes mucho de pasta y sus mil formas de hacer o más platillos (ahora no me acuerdo de otros, perdón por ello). Es increíble, además de que aprendes uno que otro truco para ciertos platos a la hora de cocinar. He visto de Australia con postres únicos, científicos y con sabores que nunca me imaginaría. La ciencia y la repostería en su máximo esplendor. (Jumbos Just Desserts) además de formas con chocolate que se me caen la baba de solo verlos. He visto cómo son duros con los platos si no están bien hechos, profesionales en todo momento. Los retos son tan increíblemente elaborados que ni uno mismo sabe qué se supone que es eso.

Pero eso no es todo, vamos aún más lejos. Los concursos asiáticos son mucho más increíbles porque juntan varios países en uno. Cuando vi con mi familia el concurso “Guerra de cucharas blancas contra cucharas negras” (흑백요리사: 요리 계급 전쟁), nos sorprendió mucho la variedad de cocinar y, además de los platillos, varias veces tuvimos que buscar en San Google qué era cierto ingrediente, platillo o forma de cocinar. Aprendimos mucho y hasta nos preguntamos dónde podíamos probar esos platillos. Además de todos los premios que se pueden obtener siendo chef en Asia. De verdad fue una locura, además de que no podían hacer los mismos platos.

Hay otro concurso donde ponen a varios chefs del mundo, se llama “Todo el mundo a la mesa” (The Final Table), donde cada episodio se centra en uno de los países que están concursando. Platillos específicos, pero pueden interpretarlos como ellos quieran. Es una manera de cómo el resto del mundo ve el platillo estrella de ese país, además de cómo ven ciertos ingredientes. Me encantan cuando ven por primera vez la tuna (pera de cactus) y no saben qué hacer con ella.

También he visto un concurso de coctelería; la verdad, no esperaba que hubiera todo un mundo detrás de la barra. A veces incluso parecía que estaban cocinando, que haciendo una bebida. De verdad no me esperaba todo lo elaborado que puede ser. Se llama Maestros Cocteleros (Drink Masters) por si están interesados en verla. Digamos que fue interesante de ver.

Siento que hay que ver un poco de todo en esta vida; con los concursos de cocina, puedes aprender algunas cosas que puedes hacer a la hora que cocinas. Tal vez haga la comida sea más deliciosa o puedes lucirte con los invitados. O también estar babeando e incluso imaginarte el sabor de los platos que se hacen.

Por eso digo, nunca veas un concurso de comida sin comer; es mala idea. Es mi consejo del día.